
對(duì)于廣州而言,地道的客家話、清淡的粵菜、經(jīng)典的早茶、古老的海上絲路......都展現(xiàn)出這座城市濃厚的傳統(tǒng)文化。其中粵菜算得上是濃墨重彩的一筆。
而粵菜最可貴的特質(zhì)——?jiǎng)?chuàng)新從不會(huì)被遺忘。 長(zhǎng)期受海外文化影響的廣州人,看重傳承又不固于傳統(tǒng),忠于本質(zhì)又熱愛(ài)新鮮獵奇,在眾多地方菜中更顯靈活、年輕。 廣州人對(duì)美食的追求孜孜不倦,要滿足他們挑剔的胃,廚師們就必須不斷創(chuàng)新,這才造就了粵菜的屹立不倒與廚師們執(zhí)著的工匠精神。 煎 封 鱘 魚(yú) ——正宗粵菜煎封魚(yú) 食材:通威鱘魚(yú)、鹽、油、姜、蔥、料酒、淀粉、青椒、紅椒 封汁調(diào)料:水半碗、老抽1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、香油半茶匙、鹽適量 1、鱘魚(yú)洗凈切段,撒少許鹽和胡椒粉待用; 2、紅椒、青椒切絲、姜切片、蔥切段; 3、碗內(nèi)調(diào)勻封魚(yú)汁; 4、平底鍋下油燒熱后轉(zhuǎn)中小火,放入魚(yú)塊煎至兩面金黃; 5、調(diào)至小火,放入青紅椒絲,把封汁分幾次倒入鍋中收干; 6、鱘魚(yú)塊鏟出放入碟中,把姜片、蔥段加入鍋中后關(guān)火; 7、把鍋內(nèi)配料淋在魚(yú)塊上即可。 番 茄 燜 鱘 魚(yú) ——甜辣喜慶的味道 食材:通威鱘魚(yú)、鹽、油、姜片、蒜蓉、蔥段、料酒、淀粉、番茄 番茄汁調(diào)料:水半碗、番茄沙司2湯匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量 1、鱘魚(yú)洗凈切段,撒少許鹽和胡椒粉待用; 2、蔥切段、姜切片、蒜切蓉、番茄切塊; 3、碗內(nèi)調(diào)勻番茄汁; 4、平底鍋下油燒熱,油熱時(shí)轉(zhuǎn)中小火放姜片、魚(yú)塊,一面煎熟后翻面煎至全熟鏟起; 5、平底鍋燒熱轉(zhuǎn)中小火,蒜蓉炒香后下番茄翻炒一會(huì);

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